{"id":476,"date":"2026-03-10T09:07:09","date_gmt":"2026-03-10T09:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/culturesalimentaires.be\/?page_id=476"},"modified":"2026-03-10T16:29:20","modified_gmt":"2026-03-10T16:29:20","slug":"anthropologie-de-lalimentation","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/culturesalimentaires.be\/index.php\/anthropologie-de-lalimentation\/","title":{"rendered":"Anthropologie de l’alimentation"},"content":{"rendered":"\t\t
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L’anthropologue Elsa Mescoli \u00e9voque la complexit\u00e9 du fait alimentaire. En effet, s’int\u00e9ressant \u00e0 l’alimentation en contexte migratoire, elle \u00e9voque le choix des aliments faits par les individus, mais aussi des communaut\u00e9s, en raison \u00ab\u00a0des normes qui d\u00e9finissent ou n\u00e9gocient les appartenances, mais \u00e9galement [qui r\u00e9pondent] \u00e0 des m\u00e9moires, \u00e0 des d\u00e9sirs, \u00e0 des imaginaires et \u00e0 des r\u00e8gles de convivialit\u00e9s. L’alimentation se module sur des go\u00fbts et des d\u00e9go\u00fbts (Mescoli, 2018:53), lesquels sont en interrelation avec les odeurs (Politzer, 2018; Candau, 2016), en s’appuyant \u00ab\u00a0sur des affinit\u00e9s socioculturelles\u00a0\u00bb (Mescoli, 2018:53). <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En effet, la nourriture incorpor\u00e9e, devenur une substance intime (Fischler, 2001:9) porte des significations et est charg\u00e9e de symboles, tout en occupant un r\u00f4le social \u00e0 travers notamment la commensalit\u00e9 (Mescoli, 2018:53; Douglas, 1979) et participe \u00e0 rendre compte d’une place dans la soci\u00e9t\u00e9 (Etien et Tib\u00e8re, 2015:57).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La soupe de Susan<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L’illustration qui suit permet de comprendre ce que l’alimentation peut v\u00e9hiculer comme informations, puisque c’est au d\u00e9part de v\u00e9cus que l’anthropologie va proposer des connaissances sp\u00e9cifiques ou des mani\u00e8res de penser.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00ab Ah, je parie qu\u2019il y a de la soupe dans ton thermo\u00bb !\u00a0<\/p>

\u00ab Oui, je l\u2019ai faite hier soir avec des brocolis qu\u2019il me restait \u00bb.<\/p>

Susan explique avoir choisi le brocoli car c\u2019est rapide \u00e0 cuisiner. Elle a toujours aim\u00e9 la soupe, elle adorait en boire au d\u00e9but de chaque repas chez sa grand-m\u00e8re en rentrant de l\u2019\u00e9cole. Aujourd\u2019hui, elle savait qu\u2019elle n\u2019aurait pas le temps, entre le s\u00e9minaire du matin et son retour au bureau \u00e0 13h30, d\u2019aller acheter un sandwich. De plus, elle n\u2019avait pas envie de manger quelque chose de froid. Ses mains sont gel\u00e9es.<\/p>

Alors\u2026 sa soupe, il y a ceux et celles pour qui, c\u2019est un liquide vert fumant qui sent le brocoli.<\/p>

Gr\u00e2ce \u00e0 l’anthropologie, je comprends que sa soupe la relie \u00e0 sa grand-m\u00e8re ; aux souvenirs et aux apprentissages.<\/p>

C\u2019est son repas facile \u00e0 emporter dans une journ\u00e9e rythm\u00e9e qui \u00e9voque \u00e0 la fois un temps de pause n\u00e9cessaire, mais aussi, le corollaire, un temps de travail.<\/p>

Le travail, la soupe l\u2019\u00e9voque \u00e0 travers l\u2019isolation des b\u00e2timents et de leur v\u00e9tust\u00e9 et du manque de budget de l\u2019institution ressenti durant l\u2019hiver. Mais La soupe \u00e9voque aussi la tactique que Susan d\u00e9ploie pour contrer le froid lorsque ses doigts lui font sentir que la temp\u00e9rature descend trop bas et que rester \u00e0 la maison sous une couverture n\u2019est pas une option pour payer son loyer \u00e0 la fin du mois.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Finalement, il semble y avoir beaucoup dans le bol de soupe, en dehors de la mat\u00e9rialit\u00e9 du bouillon et du brocoli. Ce que Susan boit et raconte permet de comprendre que le choix de la soupe au brocoli est aussi li\u00e9 \u00e0:<\/p>